Vanhassa reseptikirjassani on käsinkirjoitettu resepti, jonka viereen äitini on kirjoittanut merkinnän: Muheva, mehevä, takuuvarma kestosuosikki :) Se on ehkä paras kuvaus, minkä tästä piiraasta voi kirjoittaa. Joskus 90-luvun taitteessa äitini löysi reseptin lehdestä ja tallensi sen Rakkaimmat reseptini -kirjaansa, jossa se on säilynyt tähän päivään asti. Mustikkapain nimellä kulkenut piiras komistaa edelleen joka vuosi perheemme kahvipöytää, mutta nykyään leivomme mustikkapain vegaanisena. Sen maku on, kuten arvata saattaa, aivan yhtä ihana niinkin. Piiras valmistetaan keittämällä mustikoista paksu kiisseli, joka levitetään herkullisen pohjan ja kannen väliin. Taikina on helppo käsitellä, joten tämän piiraan tekemistä on turha ujostella. Mustikkapaihin liittyy paljon hyviä muistoja: hetkiä, jolloin koko perhe kerääntyi saman kahvipöydän ääreen; päivä, jolloin opiskelijakaverini tuli ensimmäistä kertaa kylään ja leivoin tätä mustikkapaita tarjolle; viikonloppu, jona leivoin tätä töissä; hääpäivämme, jolloin mustikkapai komeili valkosuklaamoussen alla. Paljon on tullut nähtyä ja koettua tämän upean leivoksen kanssa. Nyt haluan jakaa vegaanisen version tästä klassikosta teidän kanssanne. VEGAANINEN MUSTIKKAPIIRAS KANNELLA halkaisijaltaan 24-28 cm piiras- tai irtopohjavuokaan Reseptin alkuperä: kulkenut äidiltä tyttärelle, ja omalle lapselleni periytyy alla olevana vegaanisena versiona Raaka-aineet Täyte 5 dl mustikoita 1 dl vettä 1 dl sokeria 1/2 dl perunajauhoja Taikina 250 g leivontamargariinia 2 dl sokeria 1/2 dl omenasosetta 5 - 5 1/2 dl vehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Rasvaa kevyesti valitsemasi vuoka. Keitä mustikkakiisseli Mittaa kaikki ainekset pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes seos sakenee. Laita sivuun jäähtymään siksi aikaa, kun valmistat taikinan. Valmista taikina Vatkaa margariini ja sokeri sekaisin. Lisää omenasose, sekoita. Yhdistä 5 dl vehnäjauho vaniljasokerin ja leivinjauheen kanssa. Lisää taikinaan. Jos taikina tuntuu liian pehmeältä ja rasvaiselta, lisää hieman vehnäjauhoja, kunnes saat helposti muotoiltavan, mutta vielä pehmeän taikinan aikaiseksi. Kokoa piiras Painele vähän yli puolet taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle mustikkatäyte. Kaulitse lopputaikinasta vuoan halkaisijan kokoinen kansi ja nosta varovasti piirakan päälle. Paista & tarjoile Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes mustikkapai on ottanut hieman väriä ja kypsynyt kauttaaltaa. Tarjoa vegaanisen vaniljajäätelön tai kasvivispin kanssa. Säilyvyys Piiras säilyy hyvänä jääkaapissa noin viikon. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mitä jos hemmottelisit itseäsi tulevana viikonloppuna ja vaihtaisit peruspuuron astetta täyteläisempään versioon? Pumpkin spice aamupuuro on lempeän mausteinen, koostumukseltaan kermainen ja väriltään ihanan oranssi. Vaahterasiirappi pitää huolen siitä, että aamusi alkaa astetta makeammin ja näin ollen ihan väistämättä himpun paremmin. Yksi (ja kaikista tärkein) vinkki puuron keittoon: hanki kunnon kaurahiutaleita. Puuron keitto menee ihan uusiin sfääreihin kun heivaat pikakaurahiutaleet jorpakkoon ja ostat tilalle aitoja, isokokoisia kaurahiutaleita. Niissä on ihan huikea ero pikahiutaleisiin niin rakenteen kuin maunkin osalta. Paras vinkki kunnon kaurahiutaleiden metsästykseen on simppeli. Etsi paikallisia tuotteita! Markettien päätyhyllyiltä tekee usein hyviä löytöjä. PUMPKIN SPICE AAMUPUURO kahdelle Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Puuro 3 dl kunnon kaurahiutaleita (ei pika) 5 dl kasvimaitoa 1 dl kurpitsapyrettä 1/4 tl suolaa 1/2 tl piparkakkumaustetta 2 tl vaahterasiirappia 2 taatelia pieniksi paloiksi pilkottuna Keitä puuro Sekoita kaikki aineet kattilassa sekaisin ja kypsennä liedellä keskilämmöllä, kunnes puuro paksuuntuu ja on imenyt suurimman osan nesteestä. Jaa kahteen kulhoon ja lisää päälle loraus kasvimaitoa ja vaahterasiirappia. Tämän paremmaksi puuro ei paljoa muutu! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Nyt ollaan kuulkaas upeiden asioiden äärellä. Uunista tuli äsken ulos sellainen syysherkku, että oksat pois! Tekisi mieli ahmia äkkiä molemmat kurpitsakierteet omiin suihin, eikä edes kertoa Kirpulle, että tänään tuli muuten leivottua. Istuin äsken keittönpöydän ääreen maistelemaan omaa kierrettäni ja pohtimaan, millä sanoilla tätä leivosta nyt kuvailisi. Kierteen kauniin oranssiksi paistunut lehtevä taikina rapsahtaa ihanasti suussa, mutta on sisältä mehevä ja aavistuksen sitkeä. Suun täyttää lohduttava ja vastustamaton makuyhdistelmä: vaahterasiirapin makeutta ja piparkakkumausteiden kotoisuutta. Otin uuden haukun, sitten vielä toisen, kolmannen... kunnes sormissa oli jäljellä enää tahmea muisto äskeisestä kohtaamisesta. Se ei ole muuten ihan pikku juttu, sillä yksi pikkukierre painaa vaatimattomat 200 grammaa. 200 ihanaa, vastustamatonta grammaa. Tämä resepti on mukaelma The Novice Chefin luomuksesta. Urbaani vegendaan resepti muuttui vegaaniseksi, sekä mittasuhteet vaihtuivat himpun verran sopiakseen paremmin suomalaiseen keittiöön. Kurpitsakierteiden tekeminen on järjettömän helppoa, sillä ne valmistetaan valmiista lehtitaikinasta (suosittelen lämpimästi Lidlin puff pastry-taikinaa, sillä se on todella ohut, lehevä ja helppo muotoilla) ja kurpitsapyreestä. Lisäksi tarvitset vain sokeria ja mausteita. Ihanan vaivatonta! VEGAANISET KURPITSAKIERTEET 2 isoa kierrettä Reseptin alkuperä: resepti on veganisoitu The Novice Chefin sivuilta Raaka-aineet Kierteet 1 pkt Lidlin vegaanista puff pastry -taikinaa 2 dl kurpitsapyreetä 1 dl sokeria 1 tl piparkakkumaustetta Koristeluun 1 rkl vaahterasiirappia 3 rkl tomusokeria Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Tee kurpitsatäyte Sekoita kulhossa kurpitsapyre, sokeri ja piparkakkumauste sekaisin. Mutoile kierteet Leikkaa lehtitaikina kahteen osaan ja jaa pyre taikinapalojen päälle. Levitä tasaisesti koko taikinan päälle. Rullaa taikina tiukalle rullalle ja aseta se saumapuoli alaspäin. Leikkaa rulla pitkittäin halki. Ala kierittämään taikinaa kierteeksi nostamalla aina toinen taikinapitko toisen päälle, kunnes olet tehnyt tämän koko taikinan pituudelta. Pidä huoli, että taikinan avonainen puoli on koko ajan ylöspäin suunnattu, näin kierteestä tulee kauniimpi eikä täyte valu ulos. Kierrä taikina nyt ympyrän muotoon ja painele päät kiinni toisiinsa. Nosta pellille. Toista sama toisen kierteen kanssa. Paista kierteet Paista uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes leivokset ovat saaneet kauniin värin ja ovat kypsiä. Nosta ritilälle jäähtymään. Viimeistele Leivosten jäähtyessä sekoita kuorrute vaahterasiirapista ja tomusokerista. Levitä tomusokeriseos hieman jäähtyneen leivoksen päälle esimerkiksi lusikalla. Säilyvyys lehtitaikinaleivonnaiset ovat parhaita valmsituspäivänä, mutta säilytä ilmatiiviisti tai paperipussissa huoneenlämmössä, mikäli et syö kerralla kaikkea Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Omena-suolakinuskipullat sopivat alkaneeseen syksyyn ja sadepäivien leivontahetkiin. Pullataikinan sisälle keitetään kinuski, jonka seassa on omenaraastetta ja saksanpähkinäjauhetta. Täytetyt pullat kohoavat kauniin korkeiksi ja pitävät hyvin muotonsa, jos kohotat ja paistat ne muffinipellissä. Olen leiponut näitä pullia myös vuokapulliksi näiden kurpitsakierrepullien tapaan, ja voit yhtä hyvin leipoa pullat niinkin. Katso vain reseptin lopusta paisto-ohjeet vuokapullaan. Täytteeseen piilotettu pähkinäjauhe tuo ihanaa mehevyyttä pulliin, ja tekee täytteestä paksumman ja helposti sisällä pysyvän. Voit vaihtaa saksanpähkinäjauheen halutessasi toiseen pähkinäjauheeseen tai esimerkiksi mantelijauheeseen. Osta valmis jauhe tai jauha pähkinät blenderissä, tai rouhi ne veitsellä mahdollisimman pieneksi rouheeksi. VEGAANISET OMENA-SUOLAKINUSKIPULLAT 12 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 2 1/2 dl täysrasvaista kookosmaitoa 25 g tuorehiivaa 1/2 dl fariinisokeria 1/2 dl sokeria 1/2 tl suolaa 1 1/2 tl kardemummaa 7- 7 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl huoneenlämpöistä margariinia Kinuskitäyte 2 dl täysrasvaista kookosmaitoa tai kuumennuksen kestävää kasvivispiä 2 dl fariinisokeria 3/4 tl suolaa 1 tl vanilja-aromia 4 dl omenaraastetta 2-3 dl saksanpähkinäjauhetta (tai muuta haluamaasi pähkinäjauhetta, kuten mantelia) Päälle 1 dl kinuskitäytettä sormisuolaa Ohje Esivalmistele Vuoraa muffinipelti paperivuoilla tai öljyä muffinipellin kolot. Valmista kinuskitäyte Mittaa kookosmaito/kasvivispi ja fariinisokeri kattilaan. Keitä 10-12 minuuttia kunnes kinuski on paksuuntunut. Nosta pois liedeltä ja mausta suolalla ja vaniljalla. Lisää omanaraaste ja pähkinäjauhe. Anna jäähtyä sen aikaa, kun valmistat pullataikinan. Valmista pullataikina Lämmitä kookosmaito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva, fariinisokeri, sokeri, kardemumma, suola ja valtaosa jauhoista (6 1/2 dl) taikinaan. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhoista. Alusta taikinaa joko käsin tai koneella, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kauniisti kulhon reunoilta. (Minä leivon pullataikinan aina koneella ja vaivaan sitä 5-8 minuuttia.) Peitä taikinakulho liinalla ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen leipomista. Muotoile pullat Kun taikina on levännyt, kaada se jauhotetulle alustalle ja kaulaa noin 30 cm x 40 cm kokoiseksi levyksi. Ota 1 dl kinuskitäytettä sivuun ja levitä loput tasaisesti taikinalevyn päälle. Rullaa taikina pitkäksi pötköksi korvapuustin tapaan, nipistä saumakohta kiinni. Leikkaa taikinarulla 12 yhtä suureen palaan. Nosta pullat vuokiin ja jätä kohoamaan liinalla peiteltynä noin puoleksi tunniksi. Lusikoi kohonneiden pullien päälle loppu kinuskitäyte. Esilämmitä uuni sillä välin kun pullat kohoavat. Paista pullat Paista pullia 200 asteisessa uunissa 15-18 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet. Ripottele kypsien pullien pinnalle hieman sormisuolaa. Vinkki! Voit myös halutessasi paistaa pullista vuokapullan. Tässä tapauksessa asettele pullat vuokaan vieri viereen kohoamaan ja paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tahmeat ja suussasulavat vadelmapullat kätkevät sisäänsä rahkatäytteen, ja lopputulos viimeistellään tuorejuustokuorrutteella. Nämä upeat vuokapullat vievät kielen mennesään! Voit käyttää pulliin makusi mukaan tuoreita tai pakastevadelmia. Myös ulkomaiset pakastevadelmat käyvät, koska täyte kuumenee kunnolla uunissa. Olen itse leiponut pullat pakastevadelmien kanssa, sillä ne on helppo murskata muruksi, jolloin pullapitkon kääriminen on myös helppoa. Katso tästä video pullien valmistamisesta. Tekeekö mieli leipoa lisää pullia? Kokeile näitä reseptejä: Vegaaniset korvapuustit Vegaaniset mustikkakierrepullat sitruunatuorejuustolla Vegaaniset sitruunarahkapullat VEGAANISET VADELMA-TUOREJUUSTOPULLAT 12 pullaa, noin 20 x 30 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pullataikina 2 1/2 dl kasvimaitoa 25 g tuorehiivaa 1 dl sokeria 3/4 tl suolaa 4 g kardemummaa noin 6-7 dl vehnäjauhoja 1 dl pehmeää margariinia Täyte 200 g vegaanista rahkaa (Alpro Greek Style tai Oddlygood Dessert Dreamy Lemon tuomaan sitruunaista raikkautta) 200 g pakastevadelmia Voiteluun aquafabaa Tuorejuustokuorrute 200 g vegaanista tuorejuustoa (kuten Oatly) 1 dl tomusokereia 1/2 dl margariinia ripaus suolaa Valmista pullataikina Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi. Kaada maito leivontakulhoon ja lisää tuorehiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita. Lisää valtaosa jauhoista (5-6 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi. Lisää pehmeä margariini nokareina ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, mikäli sille on tarvetta. Mitä pehmeämpi taikina, sitä pehmeämpi pulla, mutta muista että taikinan täytyy olla myös helposti käsiteltävää. Peitä taikinakulho liinalla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leipomista. Muotoile pullat Ota levännyt pullataikina jauhotetulle pöydälle ja kaulaa se noin 40 x 50 cm kokoiseksi levyksi. Levite rahka tasaisesti pullataikinan päälle. Murskaa pakastevadelmia pussissa pienemmiksi paloiksi ja ripottele rahkan päälle. Rullaa taikinasta tiukka pitko ja nipistä sauma kiinni. Leikkaa pullataikina 12 osaan. Voitele n. 20 x 30 cm kokoinen uunivuoka ja asettele pullat vieretysten vuokaan. Kohota pullat kaksinkertaiseksi lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 45 minuutin ajan. Paista pullat Kuumenna uuni 175 asteeseen kohoamisen loppuvaiheessa. Voitele kohonneet pullat aquafaballa. Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet kauttaaltaan. Valmista täyte & kuorruta pullat Sekoita tuorejuuston tomusokeri ja ripaus suolaa. Sulata margariini ja sekoita kuorrutteen joukkoon. Levitä tuorejuustokuorrute hieman jäähtyneiden pullien päälle. Viimeistele halutessasi tuoreilla marjoilla ja kukilla. Säilyvyys Pullat säilyvät hyvänä jääkaapissa 2-3 päivän ajan. Peitä kelmulla tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Jos et ole leiponut vielä blogista löytyvää raparperi-murupiirakkaa, niin nyt viimeistään kannattaa ottaa resepti haltuun tällä mustikkaisella versiolla. Kyseessä on nimittäin takuuvarma resepti, jolla tulee priimaa joka kerta. Kaiken lisäksi piiras valmistuu todella nopeasti - tämän mustikkapiirakan leivoin uuniin perunoiden kiehuessa - tarkalleen sanoen siis 12 minuutissa. Mustikka-murupiirakkaan tuo lisäsärmää taikinaan raastettu sitruunankuori, jota ei kannata skipata valmistusvaiheessa. Leivoin ensimmäisen piirakan nimittäin ilman sitruunaa, ja pakko sanoa että toinen versio oli heti tuplaten parempi. Minun on tullut leivottua erilaisia marja- ja hedelmäpiirakoita tällä reseptillä jo parin vuoden ajan, joten kun olet testannut tätä mustikka-murua, suosittelen lämpimästi kokeilemaan erilaisia versioita omilla suosikkitäytteilläsi. Tämä resepti on nimittäin tosi muuntautumiskykyinen. Kerran tein piirakkaa omena-puolukkatäytteellä ja pekaanipähkinämurulla, ja voi pojat, kun sekin oli hyvää! Kuten myös luumu-mantelipiirakka. Ja kirpsakka punaherukkapiirakka... Tykkään leipoa tämän mustikkapiiraan isoon 30 senttiseen vuokaan, jolloin pohjasta tulee melko ohut. Esimerkiksi 25 senttisessä vuoassa lopputulos on korkea ja kakkumaisempi, joten ota se huoomioon vuokaa valitessasi. MUSTIKKA-MURUPIIRAKKA halkaisijaltaan 30 cm piirasvuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 1/2 dl omenasosetta 3/4 dl rypsiöljyä 2 dl vegaanista jogurttia 1 sitruunan raastettu kuori 3 dl vehnäjauhoa 2 dl sokeria 1 1/2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria ripaus suolaa Päälle 4 dl mustikoita Muruseos 1/2 dl margariinia 1 1/2 dl vehnäjauhoa 1 dl sokeria ripaus suolaa Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 30 cm piirakkavuoka. Tee muruseos Valmista muruseos nyppimällä margariini, vehnäjauhot ja sokeri sekaisin. Laita muruseos sivuun odottamaan. Valmista taikina Sekoita omenasose, öljy ja jogurtti kulhossa. Lisää sitruunankuori. Mittaa kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina piirakkavuokaan, ripottele päälle mustikat ja viimeiseksi muruseos. Paista mustikkapiiras Paista uunin keskitasolla 40-50 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä. Tarjoile vegaanisen vaniljajäätelön tai kasvivispin kanssa. Säilyvyys Mustikka-murupiiras säilyy hyvänä jääkaapissa noin 5 vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tässä vegaanisessa karviaispaistoksessa kypsennetään makea taikinakuori ja kasa karviaisia fariinisokeriveden kanssa - ihana yhdistelmä herkullista makeutta ja kirpsakoita marjoja. Olen jo useampana kesänä leiponut englantilaista kinuski-raparperipaistosta Chocohilin ohjeen mukaan, ja karviaissadon kypsyessä tuumin, että samasta reseptistä saisi myös ihanan loppukesän paistoksen. Ja niin siitä saikin! Käytä tähän reseptiin tuoreita karviaisia, tai sulata ja valuta pakastetut karviaiset, jottei reseptiin tule liikaa nestettä. Tarjoa kasvivispin tai vaniljajäätelön kanssa ja nauti! VEGAANINEN KARVIAISPAISTOS halkaisijaltaan noin 25 cm vuokaan Reseptin alkuperä: resepti on muunnelma Chocochilin englantilainen kinuski-raparperipaistos -reseptistä Raaka-aineet 5 dl tuoreita karviaisia (tai sulatettuja ja valutettuja) Sokerivesi 2 dl vettä 1 3/4 dl fariinisokeria ripaus suolaa Taikina 2 1/2 dl vehnäjauhoja 1 1/4 dl fariinisokeria 1 rkl leivinjauhetta 1/8 tl suolaa 85 g margariinia 2 dl kasvimaitoa 1 tl vanilja-aromia 1 dl soijarahkaa Lisäksi kasvivispiä tai kasvipohjaista vaniljajäätelöä tarjoiluun Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele käyttämäsi vuoka ja ripottele sen pohjalle karviaiset. Keitä sokerivesi Mittaa vesi, fariinisokeri ja ripaus suolaa pieneen kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Siirrä sivuun. Valmista taikina Sekoita leivontakulhossa vehnäjauho, fariinisokeri, leivinjauhe ja suola. Sulata margariini ja lisää kasvimaidon ja vanilja-aromin kanssa kuivien aineiden joukkoon. Sekoita. Lisää lopuksi soijarahka ja sekoita taikina tasaiseksi. Taikina jää löysäksi. Kaada taikina vuokaan karviaisten päälle. Valuta sokerivesi taikinan päälle. Kypsennä uunissa 40-45 minuuttia. Tarjoa kasvisvispin tai vaniljajäätelön kanssa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Nyt on täydellinen hetki leipoa herkkuja mansikoista! Tässä postauksessa esittelen neljä superihanaa vegaanista leivonnaista, joita kannattaa valmistaa heinäkuussa. Ota ilo irti mansikkasesongista ja valmista kielen vievä kakku! VEGAANINEN MANSIKKAKAKKU GRILLISSÄ Kesän klassikko - kakkupohja ja päällä iso keko kermaa ja tuoreita mansikoita! Tämä versio valmistuu hauskasti grillissä, joten resepti on täydellinen jälkiruoka grillaamiseen oheen. Herkullinen, vaivaton ja täysin vastustamaton herkku! VEGAANINEN MANSIKKA-MANTELITÄYTEKAKKU Mantelijauho tuo kakkupohjaan ihanaa pehmeyttä ja täyteläisyyttä, ja paahdetut mantelit kakun reunalla rousketta ja paahteista makua. Tämä täytekakku on täydellinen kesätarjottava - voit myös oikaista ja kuorruttaa kakun pelkällä kasvivispillä ilman mantelireunoja. PARAS VEGAANINEN KÄÄRETORTTU Kääretortun sisään kannattaa kesällä sujauttaa pilkottuja, tuoreita mansikoita. Tämä vegaaninen kääretorttu on kuohkea, suussa sulava ja ihana tarjottava kesäpäiviin. VEGAANINEN BISCOFF-MOUSSEKAKKU Rehellisesti yksi lempikakuistani ikinä! Laikukas biscoff-moussekakku on täydellinen pari tuoreille mansikoille. Tässä reseptissä on biscoff-keksipohja, biscoff- ja vaniljamoussea vuorotellen, biscoff-levitteestä tehty kuorrute, kermapursotuksia ja tuoreita mansikoita... nam! Lähteekö joku näistä resepteistä testiin kruunaamaan kesäpäiväsi? :) Jätä kommenttia alle! Ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Kesäloma on ihanaa aikaa panostaa aamupaloihin arkea enemmän! Tähän artikkeliin olen kerännyt herkullisia vegaanisia ideoita piristämään loma-aamuja tänä kesänä. Mihin näistä tarttuisit ensimmäisenä? VEGAANINEN BISCOFF-TUOREPUURO Samettista tuorepuuroa vadelmasydämellä ja biscoff-levitteellä! Tämä aamiainen on todellinen herkku ja valmistuu kätevästi edellisenä iltana, joten aamupala odottaa jääkaapissa heräämistäsi. VADELMA-VANILJATUOREPUURO, SUKLAA-MOKKATUOREPUURO JA PASSION-KOOKOSTUOREPUURO Tästä postauksesta löydät kolme herkullista tuorepuuroreseptiä ja pohjan, jonka mukaan voit luoda omia tuorepuuromakujasi. SPELTTI-PORKKANATEELEIVÄT Tuoretta leipää 20 minuutissa - lämpimät teeleivät valmistuvat nopeasti ja tuovat hieman luksusta aamuun! SUKLAISET AAMUPALAMUFFINIT Pähkinää ja suklaahippuja sisältävät muffinit pysyvät hyvänä muutaman päivän, joten voit valmistaa niitä isomman satsin kerralla ja nauttia aamukahvin kanssa useana aamuna peräkkäin. KAURALÄTYT Kaurahiutaleista ja banaaneista tehdyt kauralätyt maistuvat herkulliselta jogurtin ja tuoreiden marjojen kanssa. Kokeile myös kasvipohjaista vaniljarahkaa ja tuoreita mansikoita! MUSTIKKAPANNUKAKUT HAPANJUUREEN Kupliiko keittiössäsi hapanjuuri? Ihanat hapanjuuripannukakut mustikoilla ovat täydellisiä vaahterasiirapin ja kuuman kahvikupillisen kanssa. BANAANIPANNUKAKUT Kuohkeat banaanipannukakut ovat meidän perheen vakioresepti! Voit hyvin valmistaa näitä kerralla enemmän ja säilyttää jääkaapissa, ja nauttia pitkin viikkoa aamupaloiksi. Leivoitko tämän postauksen resepteillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Suklaakuppikakut täytetään nutellalla ja tuoreilla vadelmilla ja ne kuorrutetaan nutella-mascarponevaahdolla, paahdetulla hasselpähkinärouheella ja hasselpähkinäsuklaapalalla. Makeaa nutellaa tasapainottaa herkullisesti happamampi mascarpone ja vadelmat - lopputulos on aivan ihana! Kuvittelin, että tämä on resepti, jota moni ei leivo - mutta olinkin ihan väärässä! Olen viimeisen parin kuukauden ajan lähetellyt reseptiä monille teistä sähköpostilla, sillä tämä oli yksi resepteistä, jota en siirtänyt uusille verkkosivuilleni (en oikein pidä näistä vanhoista kuvista, vaikka resepti onkin ihana, joten jätin koko postauksen julkaisematta) ja viime aikoina lukijat ovat havahtuneet tämän reseptin puuttumiseen. Joten nyt on aika julkaista se uudestaan. Jos et ole vielä testannut tätä reseptiä, suosittelen kokeilemaan pikimmiten! :) HASSELPÄHKINÄ-SUKLAAKUPPIKAKUT 12 kpl Reseptin alkuperä: suklaakuppikakkupohja on Kamomillan konditorian reseptistä muokattu, muuten Urbaani vegenda Raaka-aineet: Nutella-mascarponevaahto 250 g vegaanista mascarponea 1 dl vegaanista nutellaa (kuten Valsoia tai Vego) 1 rkl tomusokeria 1 1/2 dl kasvipohjaista vispiä (esim Oddlygood, Oatly) Suklaakuppikakut 2 1/2 dl hasselpähkinämaitoa (tai muuta kasvimaitoa) 1 dl öljyä 2 dl sokeria 2 1/2 dl vehnäjauhoa 3/4 dl kaakaojauhetta 1 tl pikaespressojauhetta 1 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1/2 tl suolaa Täyte 12 tl vegaanista nutellaa 12 kpl tuoreita vadelmia Koristeluun 70 g hasselpähkinärouhetta 1 iso tai 2 pientä Vego-suklaapatukkaa leikattuna 12 palaaan Vinkki! Kaikki näiden kuppikakkujen osat ovat nopeita valmistaa, mutta nutella-mascarponevaahto tarvitsee aikaa jämäköityäkseen jääkaapissa. Aloita siis tekemällä se ja kuppikakut joko ensimmäisenä päivänä tai aamulla, ja täytä ja koristele kuppikakut vasta seuraavana päivänä tai illalla, niin saat parhaan mahdollisen lopputuloksen. Valmista nutella-mascarponevaahto ennakkoon Vatkaa kulhossa mascarponen rakenne sileäksi. Lisää nutella ja tomusokeri, vatkaa tasaiseksi. Lisää kasvivispi ohuena nauhana ja koko ajan vatkaten mascarponen joukkoon. Vatkaa, kunnes massa on muuttunut ilmavaksi vaahdoksi. Siirrä massa pursotinpussiin ja pidä jääkaapissa muutama tunti tai mielellään yön yli. Tänä aikana vaahdon rakenne muuttuu pehmeästä jämäkäksi. Valmista kuppikakut Lämminä uuni 190 asteeseen. Vuoraa muffinipelti 12 muffinivuoalla. Sekoita hasselpähkinämaito, öljy ja sokeri keskenään. Yhdistä loput kuivat aineet toisessa kulhossa. Siivilöi märkien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia, tai kunnes niiden keskelle pistettyyn hammastiikkuun ei jää märkää taikinaa. Varo ylipaistamista, sillä kuppikakut saavat kuitenkin olla sisältä pehmeitä ja meheviä. Nosta kuppikakut vuoasta ritilän päälle jäähtymään. Paahda hasselpähkinärouhe Levitä hasselpähkinärouhe leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda uunissa 190 asteessa 5-8 minuuttia, kunnes rouhe on saanut kullanruskean värin. Jäähdytä. Siirrä jäähtynyt rouhe pieneen kulhoon. Täytä & koristele kuppikakut Kun kuppikakut ova jäähtyneet ja kuorrute on jämäköitynyt tarpeeksi, täytä ja koristele leivokset. Kaiverra kuppikakkujen keskelle terävällä, pienellä veitsellä kolo, johon mahdut painamaan peukalon. Lusikoi koloon 1 tl nutellaa ja paina sisään myös vadelma. Leikkaa nutella-mascarponella täytettyyn pursotinpussiin reilun kokoinen aukko ja pursota jokaisen kuppikakun päälle keko vaahtoa. Dippaa kuppikakut yksi kerrallaan hasselpähkinärouheeseen ja peitä vaahto kauttaaltaan rouheella. Koristele palalla Vego-suklaata. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Vadelma-lakritsijäätelökakku valmistuu nopeasti kondensoidusta kookosmaidosta, valmiista lakritsikastikkeesta ja turkinpippurikekseistä. Jäädytä ja nauti seuraavana päivänä! Kysyin Instagramissani toiveita jäätelökakkureseptiin, ja ehdottomasti eniten ääniä sai lakritsikakku. Halusin lisätä makupariksi vadelmaa, mutta mikäli pidät lakritsista eniten lakritsina, voit jättää vadelman pois reseptistä ja tehdä tästä perinteisemmän valkoisen lakukakun. Muutos ei vaikuta negatiivisesti rakenteeseen! VEGAANINEN VADELMA-LAKRITSIJÄÄTELÖKAKKU halkaisijaltaan 18 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Keksipohja 120 g Domino Tyrkisk Peber-keksejä 1 rkl margariinia Jäätelöpohja 160 g (1/2 prk) kondensoitua kookosmaitoa 2 1/2 dl kasvivispiä (käytin Fazer Aito, myös Alpro soija tai muu ilmava vispi käy) ripaus suolaa 1 tl vanilja-aromia 15 g pakastekuivattuja vadelmia jauheena (voit jauhaa kokonaiset myös itse blenderissä) n. 100 g vegaanista lakritsikastiketta (esim Pirkka) Koristeeksi lakritsikarkkeja tuoreita vadelmia Ohje Esivalmistele Vuoraa 18 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja pingota reunoille halutessasi reunakalvo, jotta kakku irtoaa helpommin vuoasta. Valmista pohja Murskaa keksit blenderissä hyvin hienoksi murskaksi. Sulata margariini ja sekoita keksimuruun. Painele keksimuru tiiviisti kakkuvuoan pohjalle. Valmista jäätelömassa Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kondensoitu kookosmaito vispiin koko ajan vatkaten. Mausta suolalla, vaniljalla ja pakastekuivatuilla vadelmilla. Kokoa kakku Lusikoi 1/3 jäätelömassasta kakkuvuoan pohjalle. Valuta lakritsikastiketta massan päälle ja sekoita tikulla, jotta jäätelöön jää kastikeraitoja. Kaada taas 1/3 jäätelömassaa vuokaan, lisää kastike, kaada loppumassa ja tasoita kakun pinta sileäksi. Koristele pinta lakritsikastikkeella. Peitä vuoka kelmulla ja laita pakastimeen jähmettymään seuraavaan päivään. Viimeistele Kun kakku on jäätynyt, irrota se vuoasta ja koristele lakritsikarkeilla ja tuoreilla vadelmilla. Säilyvyys Kakku säilyy pakastimessa hyvin suojattuna useamman viikon - kuukauden. Älä pakasta uudelleen kerran sulanutta kakkua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Oletko halunnut jo pidempään opetella vegaanista leipomista? Nyt on täydellinen hetki, sillä valtaosa meistä viettää paljon tavallista enemmän aikaa kotona. Ja jos kauppojen hyllyrivistöihin on uskomista, valtaosalla meistä on myös jauhoja ja sokeria hankittu valmiiksi kaapin perälle leivontainspiraatiota varten! Aion nyt kertoa vinkkini vegaanileivonnan aloittamiseen sekä jakaa helppoja, aloittelijoille sopivia reseptejä, joihin et tarvitse erikoisia raaka-aineita, ja joiden onnistumisprosentti on todella korkea. Nämä kaikiki reseptit ovat sellaisia, joita itse teen toistuvasti, joten ne oikeasti toimivat! Kuinka vegaaninen leivonta eroaa perinteisestä leivonnasta? Eroa on sekä raaka-aineissa että tekniikoissa, mutta ei ehkä niin paljoa, kuin aluksi voisi luulla. Korvaavia, kasvipohjaisia tuotteita löytyy tätä nykyä valtavasti, ja usein vegaanisen leivoksen valmistaminen on yllättävää kyllä yksinkertaisempaa kuin ns. perinteisen. Siinä missä usein kananmunaa vaahdotetaan rasvan tai sokerin kanssa, riittää vegaanileivonnassa hyvin usein kuivien ja märkien aineiden mittaaminen erikseen, ja sen jälkeen niiden yhdistäminen. Plussaa on myös se, että monet kasvipohjaiset tuotteet eivät ole niin herkkiä pilaantumaan, ja kestävät hyvin säilytystä huoneenlämmössä. Vegaanileivonnassa ei käytetä mitään eläinperäistä, kuten lehmänmaitoa, -kermoja, -juustoja ja -jogurtteja, voita, kananmunia, liivatetta, hunajaa ja eläinperäisiä väriaineita kuten karmiinia. Maitotuotteiden korvaaminen Maitotuotteiden korvaaminen on ehkä helpointa ikinä, sillä vastaavia kasviperäisiä tuotteita löytyy nykyään hyllykaupalla! Leivonnassa voit käyttää mitä tahansa kasvimaitoa oman mieltymyksesi mukaan, mutta soijamaidolla on ominaisuus paksuuntua etikan kanssa, joten joissain resepteissäni suosittelen suoraan käyttämään sitä. Myös kermoja löytyy perusmarketeistakin niin soija- kuin kaurapohjaisina, samoin vaniljakastikkeita, jogurtteja sekä tuorejuustoja. Nykyään löytyy myös vegaanista mascarponea, joka on yksi lempiraaka-aineistani leivonnassa! Valinnanvaraa siis löytyy. Voin korvaaminen onnistuu margariinilla. Riippuu siitä mitä leivot, mitä margariinia suosittelen käyttämään, sillä koostumuksissa ja rasvaprosenteissa on eroa. Jos haluat leipoa ilman palmuöljyä, Keiju 3 öljyä -margariini sopii siihen tarkoitukseen paistettaviin tuotteisiin. Siitä tulee kuitenkin todella (usein liian) pehmeä lopputulos kuorrutteisiin, joten kreemeihin ja kuorrutteisiin suosittelen valitsemaan toisen rasvan. Keiju laktoositon 70% toimii hyvin paistettaviin tuotteisiin ja valtaosaan kuorrutteista, mutta vielä jämäkämmän kreemin saa aikaan Sunnutai laktoositon -margariinilla, jota myydän tiiliskiven näköisinä blokkeina. Nämä kahta jälkimmäistä margariinia löytyy aina jääkaapistani. Moneen leivontaan sopii myös juokseva rasva, kuten rypsiöljy ja sulatettu kookosöljy, joten vaihtoehtoja todellakin riittää! Kananmunan korvaaminen Kananmunan korvaaminen on tilanteesta riippuen joko äärimmäisen helppoa tai hieman haastavaa. Pullia, kakkuja, keksejä, useita leivoksia ja jopa marenkia voi valmistaa helposti ilman kananmunaa, mutta esimerkiksi tuulihatut ja macaronssit ovat sellaisia tuotteita, jotka vaativat enemmän taitoa ja tietoa. Kananmunan voi korvata mm. pellavansiemenillä, omenasoseella, muussatulla banaanilla, kasvijogurtilla, aquafaballa (säilykekikherneiden -ja papujen liemellä), silkkitofulla, pähkinävoilla, bataattipyreellä yms. Kaupasta löytyy myös valmista erikseen kananmunan korvaamiseen suunniteltua seosta, mutta rehellisesti sanottuna pärjäät loistavasti ilman sitä. Vaihtoehtoja on lukemattomia, ja riippuu reseptistä, alkuperäisen ohjeen kananmunien määrästä, kananmunien käyttötarkoituksesta (sitooko tai kohottaako se aineita, vai onko se lisätty lähinnä hyvän paistovärin vuoksi) mitä raaka-ainetta käytetään ja kuinka paljon. Kaikissa tilanteissa kananmunaa ei tarvitse edes korvata. Esimerkiksi pullissa ja lätyissä kananmuna on periaatteessa turha raaka-aine, marengissa taas pääraaka-aine. Googlaamalla löytyy paljon taulukoita kuinka paljon mitäkin raaka-ainetta tarvitaan korvaamaan yksi kananmuna. Jos kuitenkin olet vasta noviisi vegaanileivonnan suhteen, suosittelen aloittamaan valmiilla resepteillä, ennen kuin alat itse veganisoimaan reseptejä. Liivatteen korvaaminen Liivatteen voi korvata agar agarilla tai Vegegel-jauheella. Kuitenkin monia mousse- ja juustokakkuja voi tehdä ilman kumpaakaan, jos valitsee tarpeeksi jämäköitä kasvikermoja ja -tuorejuustoja käytettäväkseen. Myös suklaa ja esim. cashewpähkinät jähmettävät tällaisia massoja hyvin. Vegegelillä saa tehtyä hyvän pannacotan, ja agar agarilla voi vaikka jämäköittää muuten hieman pehmeää soijakermavaahtoa. Hunajan korvaaminen Hunajan voi korvata esimerkiksi vaahterasiirapilla tai vaalealla siirapilla. Alkukesästä voi itse keittää voikukkahunajaa, joka todellakin yllättää maullaan! Olen törmännyt valmiiseen voikukkahunajaan myös Vegekaupassa. Karmiinin korvaaminen Karmiinia (E120) on yllättävän monissa tuotteissa, joten jos suunnittelet käyttäväsi punaista väriainetta tai esimerkiksi karkkeja leivossa, tarkista sisältääkö tuote koodia E120. Vegaanisia, punaisia elintarvikevärejä, strösseleitä, karkkeja yms löytyy markkinoilta hyvin ja niitä on listattuna Vegaanituotteet.net -sivulla. 10 HELPPOA, ALOITTELIJALLE SOPIVAA LEIVONTARESEPTIÄ Vegaaniset mokkapalat Tämä on kirjoittamishetkellä uusin julkaisemani resepti - ja niin ihana, että on pakko laittaa se heti kärkeen! Resepti valmistuu helpolla mittaa & sekoita -tyylillä. Reseptissä käytetään aquafabaa, ja jos mietit mitä tekisit ylijääneillä kikherneillä, suosittelen kokeilemaan tätä makeaa kikherne-keksitaikinaa! Mutakakku Tähän minulla on tarjota kaksi hyvää, toisistaan varioitua reseptiä: bataattimutakakku ja mämmimutakakku. Molemmat taivaallisen hyviä! Näistä mämmimutakakku oikoo mutkat suoriksi, sillä bataattimutakakku vaatii bataatin kypsentämisen, mämmiversio pelkän vatkaamisen ja sekoittamisen. Marianne-tökkäyskakku Tuhti ja upea, kaikkien rakastama marianne-tökkäyskakku on mielettömän helppo, mutta pääset valmistamaan ihanan pehmeän suklaakakkupohjan lisäksi simppelin marianneganachen. Tätä kakkua Kirppu toivoo usein syntymäpäiväkakukseen, ja sitä oli itse asiassa meidän häissäkin tarjolla, eikä loppua näy: myös ystäväpariskuntamme on toivonut tätä tulevana syksynä häihinsä jälkkäriksi. Persikka-rahkapiirakka Soijarahkaan tehty piirakka on raikas ja herkullinen, sopii täydellisesti lähenevään kevääseen ja pääsiäiseen! Mustikkapiiras kannella Taikinakuoren alla on makea mustikkakiisseli. Tätä piirakkaa on leivottu meidän perheessä jo vuosia, ja tämä on resepti, jonka valmistuksen haluan opettaa myös omalle lapselleni. Mustikka-murupiirakka Rehellisesti, voit käyttää tätä pohjaa minkä marjojen kanssa tahansa! Alunperin julkaisin reseptin raparperi-murupiirakkana (se on täydellinen!), mutta nyt raparperikautta odotellessa pakastemarjoista saat tehtyä erilaisia ihania murupiirakoita. Reseptissä on sitruunaa, joka toimii mustikan kanssa hyvin, mutta voit jättää sen tarvittaessa pois vaihtaessasi marjat toisiin. Vegaaniset cookiet Blogistani löytyy pari cookiereseptiä, ja niistä toinen on tässä. Cookiet ovat koukuttavan hyviä, ja reseptiä tarkasti seuraamalla onnistut varmasti. Käytän jatkuvasti tämän reseptin cookiepohjaa ja muuntelen täytteitä. Mikäli sinulla ei ole vegaanisia vaahtokarkkeja ja toffeita saatavilla, käytä sitä mitä kaapista tai lähikaupasta löytyy: suklaita, pähkinöitä, kuivattuja marjoja... Paras vegaanibrownie Nimensä mukaisesti ihan superhyvä, mutta kuivakaapin perusaineksista valmistuva brownieresepti. Näillä resepteillä pääset varmasti loistavasti alkuun. Lisää leivontareseptejä löydät Herkku vegendasta. Hauskoja leivontahetkiä! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!